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"SARDE SPINATE FRITTE"


Ingredienti per 4/6 persone:
kg 1 di sarde
1/2 bicchiere di aceto
gr 200 di farina
2 uova
olio extra vergine di oliva
sale q. b.

Preparazione
Pulire le sarde staccando la testa e sfilando insieme le interiora, aprirle dal lato della pancia, eliminare la lisca centrale e la coda, lavarle, risciacquarle con acqua e aceto, asciugarle. Passarle nella farina, poi nell'uovo sbattuto e friggerle in abbondante olio caldo. Farle asciugare su carta assorbente e servirle croccanti.