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"SAGNE RITORTE"

Sagne Ritorte Immagine delle sagne ritorte, tipoco formato di pasta della trazione pugliese

Ingredienti per 4/6 persone:
gr: 500 di farina di grano
sale q. b

Preparazione
Impastare la farina di grano con l'acqua e lavorarla fino a quando l'impasto risulterą omogeneo e consistente.
Con il matterello ( minnaturu) fare una sfoglia sottile. Tagliare a striscioline di un centimetro e mezzo, attorcigliare con l'indice e il pollice tenendo ferma da una parte la striscia, mentre con il palmo della mano destra si "incannula" la sagna che, essendo molto lunga, va rigirata tre volte su se stessa.
Lasciare asciugare le "sagne", cosparse di semola su un vassoio di cartone e poi cuocere in acqua bollente salata.