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"ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA"

Orecchiette della Puglia Rapa. Ingredienti e preparazione delle Orecchiette con le cime di rapa

Ingredienti per 4/6 persone:
gr. 500 di orecchiette
kg. 1 di rape
2 alici
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
olio extra vergine di oliva, sale q. b

Preparazione
Mondare le rape (le parti commestibili sono le cime e le foglioline tenere), lavarle e lessarle a metą. Nella stessa acqua delle rape cuocere al dente le orecchiette. In un tegame far imbiondire uno spicchio d'aglio a cui si aggiungeranno 2 alici sbriciolate e il peperoncino. Versare quindi le orecchiette e le rape e ultimare la cottura rimestando delicatamente per farle insaporire