img
igm

"ULIVE SCHIACCIATE"

Ulive Schiacciate Ricette salentine: Olive schiacciate

Ingredienti:
ulive

Preparazione
Si possono usare a questo scopo anche ulive già cadute dall'albero (devono essere però "oialure"). Lavarle e sistemarle in un paniere mettendo su ogni strato un po' di sale. Il paniere verrà poggiato su un piatto, perché colerà dell'acqua man mano che si scioglierà il sale. Ogni tanto si avrà cura di smuovere il paniere in modo tale che le ulive di sotto capitino sopra e viceversa. Dopo una settimana o poco più sono buone da mangiare.