img
igm

"CARDI GRATINATI"


Ingredienti per 4/6 persone:
kg. 2 di cardi
gr 200 di pane grattugiato
gr 100 di pecorino grattugiato
2 uova
1 spicchio d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
olio extra vergine di oliva, sale q. b

Preparazione
Nettare i cardi, spezzando le cime, in modo da poter tirare i filamenti. Lavarli accuratamente in acqua acidulata con limone. Cuocerli a metą in abbondante acqua salata. In una teglia mettere un goccino d'olio, disporvi i cardi a strati, spolverizzando con abbondante pane grattugiato, pecorino, aglio e prezzemolo tritati finemente. Ancora un goccino d'olio.
Sbattere in una terrina le uova con un pizzico di sale e versarle sui cardi. Aggiungere un po' d'acqua di cottura e mettere in forno caldo per 10 minuti fino a che si formi una buona crosta dorata.
A piacere si possono aggiungere olive nere e capperi.